鐵質是製造紅血球的重要成份之一，而紅血球則是負責輸送氧氣至人體各個部位，若是恒久缺乏鐵質，輕易致使貧血、血氧不足，造成頭暈、嗜睡、易倦怠、心跳加快、抵當力下降等症狀。
憑據衛福部2004~2008國民營養狀況變遷查詢拜訪，19～50歲的女性鐵缺少比例為22.5%，男性則為0.3%，顯示婦女缺鐵情形比力嚴重，約每10人中就有2人缺鐵。而「國人炊事營養素參考攝取量」第七版則是建議，一般成年男性天天鐵質攝取量為10毫克，女性15毫克，除非確診是缺鐵患者或是懷孕、哺乳中婦女、素食者，常人只要飲食平衡，就不需要額外吃含鐵的營養補充品翻譯因為所有東西過量彌補都不好。
失智症流行率越來越高，全球失智症患者高達4千多萬人，此中台灣失智症生齒已跨越26萬，大約每100人當中就有一人罹患失智症，預估2041年將增添到67萬人，也就是每100人中就有3人罹患失智症。
失智症大致分兩類，一為退化性失智症，是由於大腦神經細胞退化或病變所造成，像是阿茲海默症，佔總失智症生齒的50~60%，二為血管性失智症(Vascular Dementia)，是因為腦血管病變所釀成的，約佔總失智症的20%翻譯而阿茲海默症的病因是腦部積累過量的β-類澱粉蛋白質(β-amyloid)，這些類澱粉卵白在腦部沉澱構成斑塊後會危險腦細胞，進而影響人的記憶、情緒和行為。
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【晨安健康／潘懷宗（藥理所傳授）】2017年7月11日澳洲墨爾本大學（University of Melbourne）艾頓博士（Scott Ayton）揭橥在《份子神經病學期刊》（Molecular Psychiatry）以及同年8月1日在《腦》期刊（Brain）兩篇論文指出，若是阿茲海默病人同時有過多的鐵質沉積在腦中的話，可能會加快侵害大腦，道理就像是使金屬生銹一樣翻譯
潘教員特殊提示，因為正常人鐵代謝沒有異常，多吃菠菜反而能有用預防阿茲海默症喔！2015年美國一項研究發現，芝加哥若許大學（Rush University）瑪莎．莫利斯（Martha Morris）傳授分析查詢拜訪950名平均年齡為81歲銀髮族的飲食，延續長達10年，成果發現，
常吃菠菜和羽衣甘藍等綠色蔬菜者，認知功能衰退平均延緩11年，大腦老化的速度明明較為趨緩。
科學研究已經知道，β-類澱粉蛋白(β-amyloid)在腦內聚積與阿茲海默症有關。而澳洲的這項研究發現，腦中鐵卵白（ferritin）含量及β-類澱粉卵白含量同時都高的人，其認知能力退化的速度會比腦內β-類澱粉蛋白含量高但鐵蛋白含量低的人，來得快速很多。
研究人員計畫睜開一項為期5年的實驗，查詢拜訪抗鐵藥物對於醫治阿茲海默症是不是有用。儘管如此，艾頓博士否決民眾透過削減膳食中鐵質的攝取量來預防阿茲海默症翻譯因為腦中鐵的含量與由食物攝取而來的鐵質今朝並沒稀有據證實有任何相關，所以不需要是以驚恐或是改變飲食習慣。同時，科學研究也顯示，腦中鐵卵白積累可能和鐵代謝異常有關，而鐵代謝異常，也多是阿茲海默症的前兆，正常人是不會的。
另外，2013年8月20日加州大學洛杉磯分校精神醫學傳授喬治·波特克科斯（George Bartzokis）博士頒發在阿茲海默症期刊（Journal of Alzheimer's Disease）的研究報告指出，人體需要鐵質，可是如果因為某種緣由而使得過量的鐵質沉積在大腦，造成氧化壓力性毀傷，影響腦神經細胞的運作，就會提高罹患阿茲海默症的風險翻譯 
那些食物有助延緩大腦老化？請看下一頁
美國失智症協會提出了失智症十大警訊，包羅記憶消退影響到糊口和工作、沒法勝任本來熟悉的事務、言語表達泛起問題、喪失對時間或地點的概念、判定力變差或警悟性下降、抽象思慮出現艱巨、工具擺放錯亂、行為與情感呈現改變、個性改變、活動及開創力喪失等10項。若家中長者泛起了這些現象，請儘快協助他們就醫醫治，可減緩失智症的症狀惡化。
2014年1月份美國明尼蘇達州明尼阿波利斯榮民病院的狄思肯醫師(Maurice W. Dysken)揭橥在《美國醫學會期刊》(JAMA)的研究指出，阿茲海默症病人若是每天補充高劑量2翻譯社000國際單位(需經由醫師處方，勿擅自服用，一般成年人逐日攝取上限為1,000國際單元)的維生素E，並持續服用約2.3年，將有助減緩日常功能退化的速度翻譯研究成績發現，服用維生素E的阿茲海默症病人平常心理功能(穿衣服、刷牙洗澡、與人交換)退化的速度比安慰劑組的病人減緩19%，惡化的速度也減緩約6.2個月。
另外，根據2013年12月份美國加州大學的里德博士(Bruce Reed)揭曉在《美國醫學會神經學期刊》(JAMA Neurology)上的研究指出，增添血液中HDL (好的膽固醇)並削減LDL (壞的膽固醇)濃度將可以削減大腦形成β-澱粉樣卵白斑塊(β-amyloid)的風險。
准確的飲食有助預防阿茲海默症，平常飲食多吃新穎的蔬菜水果，未精緻過的全穀類，冷壓植物油，適量巴掌大的小型魚，少量的紅肉和家禽肉翻譯別的，薑黃素和綠茶也有助於預防阿茲海默症。
想要降低罹患阿茲海默症的風險，除注重飲食外，在中年期間就要養成規律運動的習慣，多動腦，多參加社交活動，少吃精緻含糖食品等，而且避免三高、肥胖、不抽菸等，都是預防失智症的最好方式。
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